Con el lanzamiento de la primera Guía Michelin en Dubái, el emirato se ha ganado su lugar en el mapa culinario mundial.
El director internacional de las Guías Michelin, Gwendal Poullennec, dijo: "Nuestros inspectores han estado en el campo en Dubái durante años monitoreando la evolución de la escena culinaria local y la selección que estamos revelando refleja el potencial de Dubái como un centro culinario con mucha diversidad".
Stay by Yannick Alléno en One&Only The Palm e Il Ristorante – Niko Romito en Bulgari Dubai fueron los restaurantes con la puntuación más alta en la lista, cada uno con dos estrellas, mientras que nueve restaurantes obtuvieron una estrella.
Al comentar sobre la victoria, el director culinario de One&Only The Palm, Yannick Alléno, dijo que las reservas aumentaron en un 30% durante la noche.
“Estoy muy orgulloso de ser uno de los primeros chefs que vino a Dubái para establecerlo como un destino gourmet”, dijo Alléno. “Y Michelin es muy importante para la ciudad porque significa que el mercado está maduro. Hay tantos restaurantes de muy alta calidad”.
Trèsind Studio estuvo entre los restaurantes que ganaron una estrella. El chef ejecutivo Himanshu Saini estaba eufórico por el galardón.
“Se siente increíble ganar mi primera estrella Michelin”, dijo. “Creo que motivará al personal.
Hay presión para retener una [estrella] y hay motivación para ir por dos”.
El lanzamiento de la Guía Michelin Dubai sigue a la edición inaugural de MENA's 50 Best Restaurants a principios de 2022, una lista regional de Medio Oriente y África del Norte de la asociación World's 50 Best Restaurants. Dubái dominó la lista. Tres de los cinco mejores restaurantes están en Dubái, incluido Trèsind Studio en cuarto lugar, Zuma Dubai en segundo lugar y, ocupando el puesto número uno, 3Fils , un humilde restaurante junto al puerto con un menú de temática asiática. Los platos más vendidos elaborados por expertos, como las vieiras de Hokkaido, los rollos de sushi de dragón y la hamburguesa Wagyu Overload, cuestan entre 10 y 20 euros.
Se puede encontrar comida asequible más aclamada por la crítica bajo un mismo techo en Time Out Market Dubai. Defendiendo los conceptos de cosecha propia, el salón de comidas está repleto de concesiones de los principales restauradores locales.
La bloguera gastronómica radicada en Dubái, Courtney Brandt, es una visitante habitual de Time Out Market Dubái. “Cuando tengo invitados de fuera de la ciudad, es el lugar ideal para llevarlos a probar la mejor comida local en un solo lugar. Además, Time Out Market Dubái está cerca de atracciones clave, como la Fuente de Dubái y Burj Khalifa”, dijo Brandt, quien es un fan incondicional del proveedor estadounidense Pitfire Pizza. Ella agregó: “Cualquiera que me conozca sabe que me encantan los nudos de ajo de Pitfire Pizza”.
Nuevo en el mercado es Latin American Slab Cocina dirigido por el chef Omar Rodríguez. Sus sabrosos buñuelos de maíz dulce, mezclados con mayonesa de ajo y cubiertos con un crumble de queso feta salado, logran el equilibrio de sabor perfecto.
También nueva en el mercado, Lana Lusa trae el sabor de Portugal. El épico sándwich portugués 'Francesinha' es una opción popular, adaptada al mercado de Medio Oriente, hecho con capas de queso, bistec, jamón de res y chorizo de res, cubierto con queso fundido, salsa de tomate picante y huevo frito.
Los visitantes también pueden encontrar las tartas de flan de huevo más famosas de Portugal, pasteis de nata, en el mercado. Delicadas hojas de hojaldre rellenas con rico flan de huevo, caramelizadas por encima y espolvoreadas con canela, estas tartas son el postre ideal para completar un festín de inspiración mundial en Dubái.
